| 食用植物油中过氧化值和黄曲霉毒素B1调查 |
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| 引用本文： | 李涛,王明月,周慧玲,杨春亮. 食用植物油中过氧化值和黄曲霉毒素B1调查[J]. 中国食品卫生杂志, 2015, 27(S1): 35-37 |
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| 作者姓名： | 李涛 王明月 周慧玲 杨春亮 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东 湛江 524001,中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东 湛江 524001,中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东 湛江 524001,中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东 湛江 524001 |
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| 基金项目： | 农业部农产品质量安全监管(风险评估)项目(GJFP201411) |
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| 摘 要： | 通过检测食用油的过氧化值、黄曲霉毒素B1,了解餐饮业食用油的使用情况。方法 在市县地区采集具有代表性的样品共150个,过氧化值按照GB/T 5009.37—2003方法检测,黄曲霉毒素B1 按照GB/T 5009.23—2003方法检测。结果 过氧化值合格率为100%,黄曲霉毒素B1检测情况为:煎炸油合格率91.7%,花生油合格率89.3%,调和油、菜籽油、大豆油、棕榈油合格率100%。煎炸油、花生油黄曲霉毒素B1检测值范围为1.00～21.6 μg/kg、0.80～40.4 μg/kg。结论 食用油的原料质量要严格管控,防止污染,杜绝黄曲霉毒素B1的产生。
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| 关 键 词： | 食用植物油 过氧化值 黄曲霉毒素B1 检测 食品污染物 |
| 收稿时间： | 2015-04-13 |
Detection and analysis of edible oil peroxide value and aflatoxin B1 |
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| LI Tao,WANG Ming-yue,ZHOU Hui-ling and YANG Chun-liang. Detection and analysis of edible oil peroxide value and aflatoxin B1[J]. Chinese Journal of Food Hygiene, 2015, 27(S1): 35-37 |
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| Authors: | LI Tao WANG Ming-yue ZHOU Hui-ling YANG Chun-liang |
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| Affiliation: | Agriculture Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agriculture Science, Guangdong Zhanjiang 524001, China,Agriculture Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agriculture Science, Guangdong Zhanjiang 524001, China,Agriculture Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agriculture Science, Guangdong Zhanjiang 524001, China and Agriculture Products Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agriculture Science, Guangdong Zhanjiang 524001, China |
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| Abstract: | |
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