超临界二氧化碳浸出油的氧化稳定性

用超临界二氧化碳(SC—CO_2),在70—90℃、12,000Pa下,浸出玉米胚芽干粉、大豆薄片、脱壳棉籽薄片,得到毛油。将这些毛油的氧化稳定性与传统法提取的玉米胚芽油、豆油、棉籽油的氧化稳定性比较。发现:在Schall烘箱(温度保持在60℃)贮存、SC—CO_2浸出油迅速氧化酸败,未表现出诱导期;SC—CO_2浸出油中生育酚的含量接近传统法提取油中的;在SC—CO_2油浸出中磷脂含量很小,磷脂在传统法提取油中大量存在;在SC—CO_2浸出毛油中添加磷脂,可改善油的氧化稳定性,这表明生育酚和磷脂可增物毛油的氧化稳定性。加热SC—CO_2浸出毛油至脱臭温度,也可改善油的氧化稳定性。这可能是由于在上述条件下氢过氧化和分解,从而导致氧化稳定性改善。加热和添加柠檬酸与酚型抗氧化剂可进一步改善油的氧化稳定性。