| 食品检测用大肠埃希氏菌标准物质的研制 |
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| 引用本文： | 瞿洪仁,骆海朋,李景云,崔生辉.食品检测用大肠埃希氏菌标准物质的研制[J].食品安全质量检测技术,2021,12(17):6763-6769. |
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| 作者姓名： | 瞿洪仁 骆海朋 李景云 崔生辉 |
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| 作者单位： | 中国食品药品检定研究院,北京 10050,中国食品药品检定研究院,北京 10050,中国食品药品检定研究院,北京 10050,中国食品药品检定研究院 |
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| 基金项目： | 科技部“国家重点研发计划”项目(2018YFC1603900) |
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| 摘 要： | 目的建立食品检测用大肠埃希氏菌标准物质的制备方法, 研制均匀稳定的标准物质，用于实验室内部质量控制。方法采用冷冻干燥技术制备含量为4-5×104CFU/样品的菌球，参照《CNAS-GL29：2010标准物质/标准样品定值的一般原则和统计方法》，随机抽取20件样品进行均匀性检验，采用单因素方差分析对结果进行统计分析；将样品分别于-20℃、4℃、25℃条件下保藏，对其储藏稳定性和运输稳定性进行评价。并组织3家实验室进行协同标定，再使用20件食品作为基质，按照国标法检验大肠埃希氏菌标准物质的适用性。结果对20瓶标准物质的均匀性检测结果进行单因子方差分析： F=1.933, 符合标准物质的要求。标准物质在?20 ℃保藏28 d，复苏率为96.2%；在4 ℃保藏14 d，复苏率为77.0%；25 ℃保藏7 d，样品中菌含量仍保持在104CFU/样品的水平，说明样品的短期储藏稳定性、长期储藏稳定性和运输稳定性都符合要求。经3家实验室协同标定, 样品活菌含量均在104CFU/样品水平，生化鉴定结果均符合大肠埃希氏菌的特征；标准物质加入到20种食品基质中, 均可以检出大肠埃希氏菌，活菌含量仍保持在104CFU/样品的水平。结论本研究所制备的大肠埃希氏菌标准物质的均匀性、储藏稳定性和运输稳定性均符合要求，适用性良好，可用于食品检测实验室的质量控制和食品中大肠埃希氏菌检测结果的评价。
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| 关 键 词： | 大肠埃希氏菌 标准物质 均匀性 稳定性 |
| 收稿时间： | 2021/4/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/9/6 0:00:00 |
Preparation of Escherichia coli reference materials for food detection |
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| QU Hong-Ren,LUO Hai-Peng,LI Jing-Yun,CUI Sheng-Hui.Preparation of Escherichia coli reference materials for food detection[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(17):6763-6769. |
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| Authors: | QU Hong-Ren LUO Hai-Peng LI Jing-Yun CUI Sheng-Hui |
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| Affiliation: | National Institute for Food and Drug Control,National Institute for Food and Drug Control,National Institute for Food and Drug Control,National Institute for Food and Drug Control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | EscherichiaScoli reference materials homogeneity stability |
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