| 高效液相色谱-串联质谱法测定火腿肠制品中11种杂环胺类化合物 |
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| 引用本文： | 张志荣,刘裕婷,牛晓梅,张来颖,王玉江. 高效液相色谱-串联质谱法测定火腿肠制品中11种杂环胺类化合物[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(17): 6933-6939 |
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| 作者姓名： | 张志荣 刘裕婷 牛晓梅 张来颖 王玉江 |
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| 作者单位： | 北京市丰台区疾病预防控制中心,北京市丰台区疾病预防控制中心,北京市丰台区疾病预防控制中心,北京市丰台区疾病预防控制中心,北京市丰台区疾病预防控制中心 |
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| 摘 要： | 目的 建立高效液相色谱-串联质谱法同时测定火腿肠制品中11种杂环胺类化合物含量的分析方法.方法 样品经5 mL水、10 mL 1％氨水乙腈(体积分数)振荡提取后,4 g Na2SO4,1g NaCl盐析,上清液经EMR-Lipid除脂小柱净化,以HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm)分离待测物,采...
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| 关 键 词： | 高效液相色谱-串联质谱法 火腿肠制品 杂环胺类化合物 |
| 收稿时间： | 2021-04-14 |
| 修稿时间： | 2021-07-27 |
Determination of 11 kinds of heterocyclic amines in ham sausage products by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry |
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| ZHANG Zhi-Rong,LIU Yu-Ting,NIU Xiao-Mei,ZHANG Lai-Ying,WANG Yu-Jiang. Determination of 11 kinds of heterocyclic amines in ham sausage products by high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(17): 6933-6939 |
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| Authors: | ZHANG Zhi-Rong LIU Yu-Ting NIU Xiao-Mei ZHANG Lai-Ying WANG Yu-Jiang |
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| Affiliation: | Fengtai Centrer for Diease Control and Prevention,Fengtai Centrer for Diease Control and Prevention,Fengtai Centrer for Diease Control and Prevention,Fengtai Centrer for Diease Control and Prevention,Fengtai Centrer for Diease Control and Prevention |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry ham sausage products heterocyclic amines |
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