| 小米麸皮SDF-Cr(III)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析 |
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| 引用本文： | 全志刚,王维浩,赵姝婷,刘德志,王一飞,武云娇,苏有韬,曹龙奎.小米麸皮SDF-Cr(III)螯合物的制备及体外酶活抑制的分析[J].中国粮油学报,2021,36(9):74-81. |
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| 作者姓名： | 全志刚 王维浩 赵姝婷 刘德志 王一飞 武云娇 苏有韬 曹龙奎 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程研究技术中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程研究技术中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程研究技术中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程研究技术中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学食品学院 国家杂粮工程研究技术中心 |
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| 基金项目： | “黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划”（英文“Heilongjiang?Bayi Agricultural University?Support Program?for San Heng San Zong”） 项目编号：ZRCPY202006 |
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| 摘 要： | 为生产具有较低毒性和较高生物活性的新型有机铬(Cr3+)补充剂,提高小米麸皮的附加值,本试验将小米麸皮SDF与铬(Cr3+)进行螯合,以螯合率为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化；运用扫描电镜、红外光谱比较螯合前后的结构变化,并测定螯合前后SDF体外对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用。结果表明：制备SDF-Cr(III)最佳条件为CrCl3浓度7.2mg/mL、质量比2.2∶1、反应pH 8.6、反应温度73℃,在此条件下螯合率达到35.179%。通过扫描电镜图分析表明：SDF-Cr(III)在表面微观结构均有显著改变；红外光谱分析表明：SDF的-OH、C-O-C、-COOH参与了反应。体外试验表明：改性前后小米麸皮SDF对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性均有抑制作用,且SDF-Cr(III)螯合物较SDF显著。
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| 关 键 词： | 小米麸皮 铬 螯合物 结构表征 抑制作用 |
| 收稿时间： | 2020/10/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/12/9 0:00:00 |
Preparation of SDF-Cr (III) chelates of millet bran and analysis of enzyme activity inhibition in vitro |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Millet bran chromium chelate structure characterization Inhibition |
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