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| 生物法制备天然枣香料 | |
| 引用本文： | 毛多斌,张峻松,贾春晓,张文叶.生物法制备天然枣香料[J].精细与专用化学品,2002,10(10):20-20,19. |
| 作者姓名： | 毛多斌 张峻松 贾春晓 张文叶 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品生物工程系 |
| 摘 要： | 加工天然枣子提取物的传统方法是低度乙醇连续萃取法,这将损失部分天然枣香气,并且产品中含有糖和蛋白类物质,使产品的应用范围受到一定限制。生物法制备天然枣香料工艺在液化过程加入生物酶,既加速浸提过程也使可溶性成分浸提的更完全,用蛋白酶分解产品中蛋白质,添加微生物还原糖类,制备了具有基本枣子香韵和优美酿甜香韵的产品,已生产出批量样品。 |
| 关 键 词： | 天然枣香料 生物法 酶 |
Preparation of Natural Perfume of Jujube by Biotechnology |
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