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| 鳀鱼脯的研制 | |
| 作者姓名： | 杨宪时 许钟 |
| 作者单位： | 山东省海洋水产研究所； 山东省海洋水产研究所 |
| 摘 要： | 鳀鱼为个体很小的海洋中上层鱼类,我国年可捕量在50万t以上,因利用途径多为饲饵料,价值很低,此项资源尚未充分开发。因此,开展食用加工研究,提高鳀的食用价值,就成为促进资源开发的一个契机。 |
| 关 键 词： | 鳀鱼 熬煮 调味液 复合有机酸 黑膜 保藏性 去内脏 鲢鱼 制品品质 水分活度 |
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