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分类号
杂志ISSN号
略论功能性大米的开发
作者姓名:
金增辉
作者单位:
江苏吴县湘城米厂!215138
摘 要:
论述了功能性大米应具有的基本属性、修饰属性与功能属性及其评价的要求。在介绍了活性肽、非蛋白氨基酸等八种以上添加基料的同时,对生物转化法、喷涂吸附法、人送来法等多种可用于功能性大米开发思路与加工方法,也作了比较全面的讨论。
关 键 词:
大米
添加剂
生理活性
评价开发
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