| HACCP体系在羊肉松生产中的建立 |
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| 引用本文： | 曾利平,周红,肖倩.HACCP体系在羊肉松生产中的建立[J].现代食品科技,2010,26(5):536-539. |
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| 作者姓名： | 曾利平 周红 肖倩 |
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| 作者单位： | 1. 宝钢集团新疆八一钢铁集团有限公司物资采购中心,新疆乌鲁木齐,830022
2. 新疆石河子大学食品学院,新疆石河子,832000 |
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| 摘 要： | 肉松的质量不仅取决于肉松的加工工艺、设备和合理科学的质量控制体系,更取决于质量控制体系在实际生产过程中的执行度。HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系。肉松加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉松从原料肉验收、加工到流通过程中,安全危害得到有效地预防和控制。
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| 关 键 词： | 羊肉松 HACCP体系 建立 |
Establishment of HACCP System on Dried Mutton Floss production |
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| ZENG Li-ping,ZHOU Hong,XIAO Qian.Establishment of HACCP System on Dried Mutton Floss production[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(5):536-539. |
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| Authors: | ZENG Li-ping ZHOU Hong XIAO Qian |
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