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| 微生物发酵法生产DHA | |
| 引用本文： | 叶磊,张惟广,曹利群,陈盼.微生物发酵法生产DHA[J].江苏食品与发酵,2008(2). |
| 作者姓名： | 叶磊 张惟广 曹利群 陈盼 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆400700 |
| 摘 要： | DHA是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，对人体健康有重要意义。文章从DHA功能出发，阐述了其结构及代谢途径．综述了微生物合成DHA菌种来源和影响因素，并简析了存在的问题。 |
| 关 键 词： | DHA 生理功能 微生物发酵 影响因素 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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