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| “茹毛饮血”词义与“烹调”辞源考辨 | |
| 引用本文： | 熊四智.“茹毛饮血”词义与“烹调”辞源考辨[J].中国食品,1990(10). |
| 作者姓名： | 熊四智 |
| 作者单位： | 四川烹任专科学校 副教授 |
| 摘 要： | “茹毛饮血”与“烹调”之词,几乎所有辞书都收有这两条.而对其词义和辞源的解释,前者通常释为原始人连毛带血地生吃禽兽,后者则只引陆游的《种菜》诗作为“烹调”的辞源.烹饪界用这两个词较多,沿用辞书的解释亦未细察正误.看来,考辨这两个词的词义与辞源,重新认识它们,对于中国烹饪文化的建设很有必要. |
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