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| 蚕豆对改善居民营养的作用 | |
| 引用本文： | 吴春芳,姜永平,徐泉方,唐纪华,钱海民,吴菊芳. 蚕豆对改善居民营养的作用[J]. 中国食物与营养, 2006, 0(12): 51-53 |
| 作者姓名： | 吴春芳 姜永平 徐泉方 唐纪华 钱海民 吴菊芳 |
| 作者单位： | 1. 江苏沿江地区农业科学研究所,南通,226541 2. 上海市松江区农业委员会,上海,201600 3. 上海松江区蔬菜技术推广站,上海,201600 |
| 摘 要： | 蚕豆含有多种人体所需的营养成分，在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉，不仅可提升蛋白质的含量和质量，还可补充多种维生素和微量元素的不足；与“7＋1”强化面粉相比，具有原料天然、不（少）添加人工营养素的优势，是推行改善公众营养行动的办法之一，具有较好的开发前景。本文介绍与评价了“蚕豆营养粉及其生产方法”这一专利技术。 |
| 关 键 词： | 蚕豆 小麦 营养素 " 小麦-蚕豆" 强化粉 " 7 1" 强化面粉 |
The Function of Vicia Faba on Improving Public Nutrition |
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