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| 三文治火腿的生产工艺及质量控制 | |
| 引用本文： | 截丽梅,杜敏,许杰,南庆贤.三文治火腿的生产工艺及质量控制[J].食品工业科技,1995(6). |
| 作者姓名： | 截丽梅 杜敏 许杰 南庆贤 |
| 作者单位： | 北京农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 三文治火腿的生产工艺及质量控制北京农业大学食品科学系截丽梅，杜敏，许杰，南庆贤随着我国人民生活水平的提高，高档肉制品的销售日趋增长。三文治火腿以优质后腿肉为主要原料，经脆制、切丁、打料、滚揉、罐装、蒸煮、成型而制成，是一种高档的西式火腿，在市场上越来... |
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