调味品企业如何定位自己的产品适应餐饮行业的发展 |
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引用本文: | 钟红波.调味品企业如何定位自己的产品适应餐饮行业的发展[J].中国食品,2006(1):2-53. |
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作者姓名: | 钟红波 |
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作者单位: | 中国烹饪协会 |
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摘 要: | 味是菜肴的灵魂.也是评判食品和菜肴质量的一个重要依据。我们现在所说的烹调实际上就是烹制和谓味。3000多年前“厨神”伊尹就提出了“善均五味”,即“甘、酸、苦、辛、咸”五味调和的调味理论;中国烹饪主要特征在味.而“以味为核心.以养为目的”是中华饮食追求。中国烹饪深受国内外人们青睐,其特有魅力集中体现在“色.香.味,型、滋(食品的质地感觉).养(饮食养生)”俱佳的优良传统上.而里面的“味”可以说是中国饮食文化的结晶。
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关 键 词: | 调味品企业 餐饮行业 产品 定位 中国烹饪 菜肴质量 饮食文化 五味调和 饮食养生 国内外 |
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