| 酶法改善螺旋藻蛋白质性质的研究 |
| |
| 引用本文： | 冯志彪,李冬梅. 酶法改善螺旋藻蛋白质性质的研究[J]. 食品与机械, 2001, 0(3): 19-20,22 |
| |
| 作者姓名： | 冯志彪 李冬梅 |
| |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,150030,哈尔滨 |
| |
| 摘 要： | 利用微生物蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解，确定不同水解时间对水解物性质的影响，优化出最佳水解工艺条件。并初步确定了螺旋藻水解物的性质。
|
| 关 键 词： | 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 水解螺旋藻 蛋白质 |
Research on improving quality of protein in spirulina by enzyme |
| |
| Feng ZhibiaoLi Dongmei. Research on improving quality of protein in spirulina by enzyme[J]. Food and Machinery, 2001, 0(3): 19-20,22 |
| |
| Authors: | Feng ZhibiaoLi Dongmei |
| |
| Affiliation: | Feng ZhibiaoLi Dongmei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Neutral protease Alcalase Hydrolysis Spirulina protein |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
