| 棕榈仁油/甘油/吐温/水体系中的微乳化作用研究 |
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| 引用本文： | 温新兰,谭秀梅,林利刚,黎乃元,曾丽琴.棕榈仁油/甘油/吐温/水体系中的微乳化作用研究[J].现代食品科技,2008,24(3):214-216. |
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| 作者姓名： | 温新兰 谭秀梅 林利刚 黎乃元 曾丽琴 |
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| 作者单位： | 湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048;湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048;湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048;湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048;湛江师范学院化学科学与技术学院,广东,湛江,524048 |
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| 基金项目： | 湛江师范学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 分别以吐温-20、吐温-40、吐温-60、吐温-80和吐温-85为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,在相同的条件下,制作了棕榈仁油/甘油/吐温/水四组分体系的拟三元相图.讨论了助表面活性剂(醇)与表面活性剂的质量比(Km)及不同表面活性剂对混合体系微乳化作用的影响.结果表明,所研究的各体系中,以吐温-60所形成的微乳状液区最大.
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| 关 键 词： | 棕榈仁油 吐温 微乳状液 拟三元相图 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)03-0214-03 |
| 收稿时间： | 2007/12/1 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2007年12月1日 |
Study on the Microemulsification in Palm-Kernel Oil/ Glycerine/ Tween/ H2O Systems |
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| WEN Xin-lan,TAN Xiu-mei,LIN Li-gang,LI Nai-yuan,ZENG Li-qin.Study on the Microemulsification in Palm-Kernel Oil/ Glycerine/ Tween/ H2O Systems[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(3):214-216. |
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| Authors: | WEN Xin-lan TAN Xiu-mei LIN Li-gang LI Nai-yuan ZENG Li-qin |
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| Affiliation: | (College of Chemical Science and Technology, Zhanjiang Normal University, Zhanjiang 524048, China) |
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| Abstract: | The phase behavior of the palm-kernel oil / glycerine / tween / water four-component system is represented in a pseudo-ternary phase diagram. The influences of surfactants (tween20, tween40, tween60, tween80 and tween85) and mass ratio of co-surfactant to surfactant (km) on the microemulsification region of the systems are discussed. Results show that the maximum area of microemulsion region is achieved using tween-60 as surfactant with the km value being of 0.5. |
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| Keywords: | palm-kernel oil tween microemulsion phase diagram |
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