九个环节保证营养和低碳

在有限的经费标准内,在吃得合理、吃得有营养的前提下,力戒浪费、力戒丢失是低碳餐饮的本质要求。实际操作中,要辩证地处理营养与口味、与标准、与行规、与技法的关系,把好菜品制作过程中的选、择、洗、切、配、烫、烹、调、吃九个环节。