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| β-型谷氨酸转化为α-型谷氨酸的方法 | |
| 作者姓名： | 张立德 |
| 作者单位： | 河南省扶沟县味精厂,扶沟,461300 |
| 摘 要： | 在味精生产中，谷氨酸(指α-型谷氨酸)是生产的主要原料。但在谷氨酸发酵中，由于设备条件和操作技术水平的限制，不可避免地会出现异常发酵液，该发酵液在等电点提取中，若不采取措施和精心操作，往往会形成β-型谷氨酸(俗称轻夫酸)结晶，不但不能直接利用，反而会使味精生产工艺复杂化和影响产品的数量与质量。 |
| 关 键 词： | β-型谷氨酸 转化方法 味精生产 α-型谷氨酸 发酵 |
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