提高上层糟酒质的研究

提高上层糟酒质的研究廖建民，李永寿，何杰，任道群酿酒，１９９５（３）：２５～２７浓香型大曲酒生产中，普遍存在着每窖上层糟的酒质不如下层糟酒质好的现象。为此，开展了提高上层糟酒质的研究，试验表明，改良窖皮泥质量，是有效的途径。方法：每窖窖皮泥重量为１５...