|
|||||
|
|
| 化橘红提取物抗氧化作用的研究 | |
| 引用本文： | 彭燕,周如金. 化橘红提取物抗氧化作用的研究[J]. 粮油加工, 2006, 0(8): 56-58 |
| 作者姓名： | 彭燕 周如金 |
| 作者单位： | 茂名学院化学与生命科学学院 |
| 摘 要： | 为了研究化橘红提取物的抗氧化活性，本文以花生油、玉米油、葵花籽油、猪油等食用油脂为底物，采用烘箱法高温诱导油脂发生过氧化反应，以过氧化值为指标评价化橘红提取物的抗氧化性能。结果表明化橘红提取物具有较强的抗油脂氧化的能力，在研究的添加量范围内，其抗氧化活性随着添加量的增加而增强，且抗氧化活性优于BHT，同时维生素C和柠檬酸能增强化橘红提取物的抗氧化活性。 |
| 关 键 词： | 化橘红提取物 抗氧化活性 过氧化值 食用油脂 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）08-0056-03 |
| 收稿时间： | 2006-06-15 |
| 修稿时间： | 2006-06-15 |
Study on the Antioxidative Action of Extracts from Pummelo Peel |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |