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| 醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究 | |
| 引用本文： | 鲁战会,杨宁国,李里特,李永玉,许中敏,陈金显,朱韶娟. 醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(2): 112-115 |
| 作者姓名： | 鲁战会 杨宁国 李里特 李永玉 许中敏 陈金显 朱韶娟 |
| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 北京维他科技有限公司,北京,100083 3. 广州普正生物科技有限公司,广东,广州,515500 |
| 摘 要： | 通过一系列功能性实验，对醪糟发酵液的抗老年性痴呆、抗氧化、降血压、降血糖等作用进行了初步研究，发现醪糟发酵液抑制血管紧张素转换酶和α-葡萄糖苷酶的作用确切而且明显，具有潜在的降血压和降血糖作用。然后，主要研究了不同产地、不同发酵时间的醪糟发酵液以及它们在不同的稀释度下对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，并排除了乙醇的抑制作用。发酵液经灭活、离心处理，用p-NPG（α-葡萄糖苷对硝幕苯酚）法测定α-葡萄糖苷酶的活性。结果表明，在原浓度下，不同产地的醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制效果基本相同；在醪糟发酵的过程中，发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制效果保持稳定，均在60％以上，且在发酵的第60-66h内抑制效果最好。此外，不同稀释度下的醪糟发酵液对α-葡萄糖苷酶的抑制效果不同，随着其浓度的增大，醪糟发酵液的抑制效果明显增强。这说明醪糟发酵液埘α-葡萄糖苷酶具有稳定的抑制作用（由于篇幅有限，降血压作用另作介绍）。 |
| 关 键 词： | 醪糟发酵液 α-葡萄糖苷酶 抑制作用 降血糖 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）02-0112-04 |
| 收稿时间： | 2005-08-12 |
| 修稿时间： | 2005-08-12 |
Study on Inhibition Effect of Fermented Supernatant of Laozao on α -glucosidase |
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| LU Zhan-hui,YANG Ning-guo,LI Li-te,LI Yong-yu,XU Zhong-min,CHEN Jin-xian,ZHU Shao-juan. Study on Inhibition Effect of Fermented Supernatant of Laozao on α -glucosidase[J]. Food Science, 2006, 27(2): 112-115 | |
| Authors: | LU Zhan-hui YANG Ning-guo LI Li-te LI Yong-yu XU Zhong-min CHEN Jin-xian ZHU Shao-juan |
| Affiliation: | 1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;2.Beijing Weita Science and Technology Co. Ltd., Beijing 100083, China;3.Guangzhou Procept Biotech Co. Ltd., Guangzhou 515500, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | the fermented supernatant of Laozao(rice distillers&rsquo grain)； &alpha -glucosidase； inhibition； hypoglycemic； |
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