| 酶法优化蓝莓多糖的提取工艺 |
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| 引用本文： | 孟宪军,朱金艳,孙希云,李斌,张琦.酶法优化蓝莓多糖的提取工艺[J].食品工业科技,2009(3). |
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| 作者姓名： | 孟宪军 朱金艳 孙希云 李斌 张琦 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学,辽宁沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 研究了将纤维素酶用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工艺,以达到优化工艺的目的.通过单因素实验和正交实验设计,确定了最佳酶解提取工艺为:酶解时间为100min,酶解温度为40℃,酶的添加量为0.6%.在此条件下,蓝莓多糖的得率为2.319%.
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| 关 键 词： | 蓝莓 多糖 提取 纤维素酶 |
Optimization of the extraction process of polysaccharides from blueberry by enzyme method |
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| MENG Xian-jun,ZHU Jin-yan,SUN Xi-yun,LI Bin,ZHANG Qi.Optimization of the extraction process of polysaccharides from blueberry by enzyme method[J].Science and Technology of Food Industry,2009(3). |
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| Authors: | MENG Xian-jun ZHU Jin-yan SUN Xi-yun LI Bin ZHANG Qi |
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