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| 超高压技术在食品加工中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘文聪 |
| 作者单位： | 福建省食品添加剂工业协会,福建农林大学食品科技研究所,福建,福州,350002 |
| 摘 要： | 对超高压技术的特点进行概述。超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌,贮藏与保鲜,并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品等加工中得到广泛的应用。 |
| 关 键 词： | 食品加工 超高压 应用 |
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