| 高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用 |
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| 引用本文： | 陈泽军,周瑞平,王涛,彭礼群.高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用[J].酿酒科技,2008(11). |
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| 作者姓名： | 陈泽军 周瑞平 王涛 彭礼群 |
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| 作者单位： | 1. 四川省宜宾市叙府酒业技术中心,四川,宜宾,644000
2. 宜宾学院生命科学与食品工程系,四川,宜宾,644007 |
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| 摘 要： | 将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征.
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| 关 键 词： | 多粮浓香型白酒 高温堆积发酵 工艺 |
Application of the Technique of High Temperature Stacking Fermentation in the Production of Luzhou-flavor Liquor by Multiple Grains |
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| CHEN Ze-jun,ZHOU Rui-ping,WANG Tao,PENG Li-qun.Application of the Technique of High Temperature Stacking Fermentation in the Production of Luzhou-flavor Liquor by Multiple Grains[J].Liquor-making Science & Technology,2008(11). |
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| Authors: | CHEN Ze-jun ZHOU Rui-ping WANG Tao PENG Li-qun |
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