首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大豆与大豆蛋白制品
作者姓名:
陈莹 沈蓓英
作者单位:
华东理工大学生化工程系,无锡轻工业学院
摘 要:
本文详细论述了大豆与传统大豆制品的起源及其发展,新型大豆蛋白制品(大豆浓缩蛋白,大豆分离蛋白和大豆组织蛋白)的生产工艺及其功能特性。作者还结合近年来国内,外的研究动态,进一步探讨了与大豆蛋白制品生产有关的新方法,新技术,如膜分离技术,发酵技术,温敏凝胶技术和挤压组织化技术。
关 键 词:
大豆 蛋白质 工艺 组成
本文献已被
CNKI
维普
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号