主食糙米及其研制方法 |
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引用本文: | 郭晓娜,朱永义,朱科学. 主食糙米及其研制方法[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(11): 14-15 |
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作者姓名: | 郭晓娜 朱永义 朱科学 |
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作者单位: | 1. 郑州工程学院,河南,郑州,450052 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
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摘 要: | 糙米营养丰富,直接饮煮食用有许多弊端。采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性,从而使其成为人们餐桌上的主食。随着国民经济的发展,人民生活水平的提高,国民的健康意识也在不断增强,开发主食糙米已势在必行。
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关 键 词: | 研制方法 主食糙米 营养价值 蒸煮品质 |
文章编号: | 1003-6202(2002)11-0014-02 |
修稿时间: | 2002-09-28 |
Study on the Brown Rice as a Staple Food |
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