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| 上海新美食(三) | |
| 引用本文： | 徐传达.上海新美食(三)[J].烹调知识,2006(5). |
| 作者姓名： | 徐传达 |
| 摘 要： | 蒜辣煨兔头原料：兔头10只，蒜茸辣椒酱150g，精盐3g，牛肉精3g，鸡精3g，高汤500g，胡椒粉2g，生抽30g，白糖50g，日式烧汁35g，蚝油25g，香麻油50g，精制油150g，湿生粉15g，蒜茸15g，荷兰芹5g。制作：1.将兔头洗净，加入高汤、清水，放入高压锅中煮10分钟，凉后取出备用。2. |
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