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| 防止大曲夏季培养过程中生酸过高 | |
| 引用本文： | 白利军,龚士选,范文权.防止大曲夏季培养过程中生酸过高[J].酿酒科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 白利军 龚士选 范文权 |
| 摘 要： | 防止大曲夏季培养过程中生酸过高白利军，龚士选，范文权酿酒，１９９４（３）：２２～２５大曲升酸过高将会造成产量下降，影响酒质。其原因主要是第１，原辅料感染，造成曲坯污染。第２，制曲工艺管理不严，如配料不当，不合格曲坯返工过多。曲坯入房管理不善等。第３，... |
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