| 固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究 |
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| 引用本文： | 李存,王琛,张宏宇,李韬. 固定化红曲霉发酵水溶性色素的研究[J]. 中国食品添加剂, 2008, 0(2): 106-108 |
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| 作者姓名： | 李存 王琛 张宏宇 李韬 |
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| 作者单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 采用海藻酸钙包埋法固定化红曲霉高产水溶性色素的菌株，将其固定化细胞与游离细胞的发酵过程进行比较，分析了固定化细胞的发酵特性和发酵稳定性。
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| 关 键 词： | 红曲霉 固定化 水溶性 色价 固定化细胞 红曲霉 发酵稳定性 水溶性色素 研究 fermentation pigment 发酵特性 分析 比较 发酵过程 游离细胞 菌株 高产 海藻酸钙包埋法固定化 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0106-03 |
| 修稿时间： | 2007-11-19 |
Study on water-soluble pigment from fermentation of immobilized monuscus |
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| LI Cun,WANG Chen,ZHANG Hong-yu,LI Tao. Study on water-soluble pigment from fermentation of immobilized monuscus[J]. China Food Additives, 2008, 0(2): 106-108 |
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| Authors: | LI Cun WANG Chen ZHANG Hong-yu LI Tao |
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