| 超声波对玉米淀粉成膜性能影响的研究 |
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| 引用本文： | 陈光,王香琪,孙旸,刘洁心,徐杨. 超声波对玉米淀粉成膜性能影响的研究[J]. 现代食品科技, 2010, 26(12): 1314-1318 |
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| 作者姓名： | 陈光 王香琪 孙旸 刘洁心 徐杨 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118;吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118;吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118;吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118;吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118 |
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| 摘 要： | 利用超声波对玉米淀粉糊进行处理,使其成膜,并对膜的抗拉强度、断裂伸长率、透光率、水蒸气透过系数、透油系数及表面微观结构进行分析。超声波处理的玉米淀粉溶液所成膜的机械性能、阻隔性以及表面微观结构都有所改善。其中1200 W处理15 s时效果最佳,抗拉强度达到最大13.68 MPa、断裂伸长率27.8%、水蒸气透过系数0.1098(g/cm2.d),透油系数0.0113(g.mm/cm2.d)。
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| 关 键 词： | 超声波 可食膜 微观结构 玉米淀粉 |
Effect of Ultrasonic Treatment on Film-forming Capability of Corn Starch |
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| CHEN Guang,WANG Xiang-qi,SUN yang,LIU jie-xin,XU yang. Effect of Ultrasonic Treatment on Film-forming Capability of Corn Starch[J]. Modern Food Science & Technology, 2010, 26(12): 1314-1318 |
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| Authors: | CHEN Guang WANG Xiang-qi SUN yang LIU jie-xin XU yang |
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