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蛋美鸡的几种做法
引用本文：茅建民.蛋美鸡的几种做法[J].中国食品,1988(7).
作者姓名：茅建民
摘    要：“蛋美鸡”一菜,是维扬菜系中十大名菜之一,此菜色香味形俱佳.与蛋美鸭、蛋美鸽的制法一样,蛋美鸡实质上是“清炖鸡’与“蛋烧卖”两菜的混合体:盘中央扣以清炖鸡,
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