| 利用冬菜副产物研制新型复合调味汁 |
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| 引用本文： | 杨勇,詹永,祝卢艺,谭红军,肖敏.利用冬菜副产物研制新型复合调味汁[J].中国调味品,2011,36(2). |
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| 作者姓名： | 杨勇 詹永 祝卢艺 谭红军 肖敏 |
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| 作者单位： | 重庆市中药研究院,重庆,400065 |
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| 摘 要： | 利用冬菜副产物为主要原料,研制特色风味冬菜调味汁.通过正交实验优选最佳提取条件.结果表明,提取最佳条件为A3B3C1D2.即8倍水量、60℃提取2次、每次60 min.产品酱香浓郁,味道鲜美,具有冬菜的典型性,是一种理想的调味品.
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| 关 键 词： | 冬菜副产物 提取 正交实验 复合调味液 |
New-product development using preserved vegetables composite seasoning |
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| YANG Yong,ZHAN Yong,ZHU Lu-yi,TAN Hong-jun,XIAO Min.New-product development using preserved vegetables composite seasoning[J].China Condiment,2011,36(2). |
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| Authors: | YANG Yong ZHAN Yong ZHU Lu-yi TAN Hong-jun XIAO Min |
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| Affiliation: | YANG Yong,ZHAN Yong,ZHU Lu-yi,TAN Hong-jun,XIAO Min(Chongqing Academy of Chinese Materia Medica,Chongqing 400065,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | preserved vegetables by-products extraction orthogonal experiment composite seasoning |
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