| 气相色谱-质谱联用法鉴别调味品中动物性和植物性蛋白水解液 |
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| 引用本文： | 牟志春,赵华梅,徐琴,江志刚,郝鹏飞,郑诗翔. 气相色谱-质谱联用法鉴别调味品中动物性和植物性蛋白水解液[J]. 中国调味品, 2011, 36(1) |
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| 作者姓名： | 牟志春 赵华梅 徐琴 江志刚 郝鹏飞 郑诗翔 |
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| 作者单位： | 山东出入境检验检疫局技术中心,山东青岛,266000 |
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| 基金项目： | 山东出入境检验检疫局科研计划资金资助 |
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| 摘 要： | 建立了精确测定水解蛋白类调味品中胆固醇、豆固醇、谷固醇和菜油固醇等甾族化合物的气-质联用法,方法最低检测限(3 S/N)为0.20 μg/mL,用标准加入法进行回收试验,测得回收率在82.1%92.8%之间.确定以胆固醇为特征指标,建立起判别水解蛋白类调味品中是否存在动物性蛋白质成分方法.经对大量实际样品和模拟样品的检测,证实本方法行之有效,可应用于进出口水解蛋白类调味品的检验.
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| 关 键 词： | 胆固醇 甾族化合物 调味品 |
Identification of animal and vegetable condiments in protein hydrolysates with GC/MS |
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| MU Zhi-chun,ZHAO Hua-mei,XU Qin,JIANG Zhi-gang,HAO Peng-fei,ZHENG Shi-xiang. Identification of animal and vegetable condiments in protein hydrolysates with GC/MS[J]. China Condiment, 2011, 36(1) |
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| Authors: | MU Zhi-chun ZHAO Hua-mei XU Qin JIANG Zhi-gang HAO Peng-fei ZHENG Shi-xiang |
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| Affiliation: | MU Zhi-chun,ZHAO Hua-mei,XU Qin,JIANG Zhi-gang,HAO Peng-fei,ZHENG Shi-xiang(Technical Center,Shandong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Qingdao 266000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GC/MS |
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