| 海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究 |
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| 引用本文： | 张佳宁,宋云花,王玥,邹小雨,于殿宇.海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究[J].食品工业科技,2012,33(21):201-205,209. |
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| 作者姓名： | 张佳宁 宋云花 王玥 邹小雨 于殿宇 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 农业科技成果转化资金项目，国家十二五科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 采用海藻酸钠-壳聚糖作为载体对磷脂酶A2进行固定,以固定化酶的活力回收率为指标,通过单因素实验和响应面分析对固定化条件进行优化,最优固定化条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度2.0%,钙离子浓度0.25mol/L,戊二醛质量百分浓度0.3%,交联时间7h,此时固定化酶活力回收率达到74.8%;对固定化酶酶学性质进行研究,其最适温度为55℃,最适pH为5.0。该固定化酶重复使用7次后活力可以保持54%以上。扫描电子显微镜(SEM)结果也显示海藻酸钠-壳聚糖能较好的固定磷脂酶A2。
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| 关 键 词： | 海藻酸钠-壳聚糖 磷脂酶A2 固定化 SEM |
Study on phospholipase A2 immobilized by sodium alginate-chitosan |
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| ZHANG Jia-ning,SONG Yun-hua,WANG Yue,ZOU Xiao-yu,YU Dian-yu.Study on phospholipase A2 immobilized by sodium alginate-chitosan[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(21):201-205,209. |
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| Authors: | ZHANG Jia-ning SONG Yun-hua WANG Yue ZOU Xiao-yu YU Dian-yu |
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| Affiliation: | * (Food Science College,Northeast Agriculture University,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sodium alginate-chitosan phospholipase A2 immobilized SEM |
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