| 响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 王梅,江连洲,李杨,刘琪,王胜男,齐宝坤.响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究[J].食品工业科技,2012,33(21):218-222. |
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| 作者姓名： | 王梅 江连洲 李杨 刘琪 王胜男 齐宝坤 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学,黑龙江哈尔滨,150030
2. 东北农业大学,黑龙江哈尔滨150030／国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150030 |
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| 基金项目： | 黑龙江省攻关项目，农业部现代农业产业技术体系建设项目 |
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| 摘 要： | 采用挤压膨化预处理水酶法提取调和油,并采用响应面法对酶解工艺条件进行优化。得到最佳的酶解条件为:加酶量1.84%、酶解温度50℃、酶解时间3.3h、物料质量分数17.6%、酶解pH8。经验证实验可知,在最优酶解工艺条件下,调和油提取率达到91.67%。制取的调和油满足饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=0.46∶1∶1,n-6多不饱和脂肪酸∶n-3多不饱和脂肪酸=4∶1。
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| 关 键 词： | 响应面 挤压膨化 调和油 |
Optimization on aqueous enzymatic extraction conditions of blending oil by response surface method |
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| WANG Mei,JIANG Lian-zhou,LI Yang,LIU Qi,WANG Sheng-nan,QI Bao-kun.Optimization on aqueous enzymatic extraction conditions of blending oil by response surface method[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(21):218-222. |
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| Authors: | WANG Mei JIANG Lian-zhou LI Yang LIU Qi WANG Sheng-nan QI Bao-kun |
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| Affiliation: | 1 (1. Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China; 2. National Research Centre of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface method extrusion blending oil |
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