| 中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 刁小琴,关海宁,马松艳.中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究[J].食品工业科技,2012,33(21):269-272. |
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| 作者姓名： | 刁小琴 关海宁 马松艳 |
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| 作者单位： | 绥化学院食品与制药工程学院,黑龙江绥化,152061 |
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| 基金项目： | 绥化学院科研创新团队基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为研究溶剂法提取香菇多酚的工艺条件,在考察提取温度、乙醇浓度、料液比及果胶酶添加量四个单因素对香菇多酚提取率影响的基础上,采用中心组合实验和二次多项式回归分析对提取工艺进行优化。实验结果表明香菇多酚的最佳提取工艺为:水浴温度85℃,提取剂乙醇浓度为50%,料液比1∶12(g∶mL),果胶酶添加量1.4%,在此条件下,香菇多酚的提取率为2.94%。此外,对香菇多酚采用琼脂平板扩散法进行抑菌实验,结果表明:香菇多酚对青霉菌和啤酒酵母菌无抑制效果,而对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑制作用,且最低抑菌浓度为15mg/mL。
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| 关 键 词： | 香菇 多酚 提取 抑菌活性 |
Optimization of enzymic extraction by central composite design and study on antimicrobial activity of polyphenols in lentinus edodes |
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| DIAO Xiao-qin,GUAN Hai-ning,MA Song-yan.Optimization of enzymic extraction by central composite design and study on antimicrobial activity of polyphenols in lentinus edodes[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(21):269-272. |
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| Authors: | DIAO Xiao-qin GUAN Hai-ning MA Song-yan |
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| Affiliation: | (College of Food and Pharmaceutical Engineering,Suihua College,Suihua 152061,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lentinus edodes polyphenols extraction antibacterial activity |
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