酶法纯化ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸研究进展 |
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作者姓名: | 臧佳辰 薛文通 |
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作者单位: | 中国农业大学食品营养与科学工程学院,北京,100083 |
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摘 要: | 多不饱和脂肪酸(PUFAs)具有重要的生理学活性,尤其是ω-6和ω-3系列与人体健康密切相关。因此,如何提取PUFAs非常重要,也是油脂领域的研究热点。利用酶法分离纯化PUFAs是一种环保、高效、具有广泛应用前景的方法。本文综述了酶法纯化ω-6和ω-3PUFAs的最新研究进展,并着重阐述了酶法催化水解、酶法选择性富集以及其它几种能和酶法有效结合、共同分离纯化PUFAs的物理化学方法,同时通过论述亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等PUFAs的纯化进展证明了酶法在该领域内具有很大发展前景。
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关 键 词: | ω-6多不饱和脂肪酸 ω-3多不饱和脂肪酸 酶法催化水解 酶法选择性富集 |
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