TH─AADY用于食用酒精、浓香型大曲酒生产新工艺的研究 |
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引用本文: | 夏梅芳,吴建国.TH─AADY用于食用酒精、浓香型大曲酒生产新工艺的研究[J].酿酒科技,1995(5). |
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作者姓名: | 夏梅芳 吴建国 |
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作者单位: | 江苏省如皋市酒厂 |
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摘 要: | 应用TH─AADY和糖化酶代替传统液体酒母发酵,减少了用曲量,提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率1.13%和5.31%,年创净效益分别为62.52万元和88.78万元。(福贵)
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关 键 词: | 食用酒精,大曲酒,浓香型,TH─AADY,糖化酶,出酒率 |
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