| 高品质方便面的研究——关于面粉 |
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| 引用本文： | 贾智广.高品质方便面的研究——关于面粉[J].食品科技,2001(2):57-58. |
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| 作者姓名： | 贾智广 |
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| 作者单位： | 河北华龙集团食品研究所隆尧 |
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| 摘 要： | 0前言 方便面进入中国以来，受到越来越多人的欢迎，消费者逐渐认同了这一价廉美味、方便卫生的快餐食品。方便面的市场也越来越大，随着人们对方便面的认识越来越深，对方便面的品质要求越来越高，好的方便面体现在两个方面：调味料好吃、汤浓味美，面条好吃、筋斗爽滑。 面粉作为方便面中用量最大的原料，它的品质对成品的质量有着至关重要的影响。因此面粉一定要选用合适的原料，如果控制不好，就不可能生产出好品质的方便面来。1面粉的成分及加工性能 方便面用的面粉就是小麦粉，小麦粉的各组成成分的含量因产地、品种不同而各…
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| 文章编号： | 1005－9989(2001)02－0057－02 |
| 修稿时间： | 2001年2月6日 |
Research of high quality
instant noodle |
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| JIA Zhi-guang.Research of high quality
instant noodle[J].Food Science and Technology,2001(2):57-58. |
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| Authors: | JIA Zhi-guang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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