| 右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究 |
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| 引用本文： | 张洪斌,王雅洁,胡雪芹,朱慧霞,姚日生. 右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 303-306 |
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| 作者姓名： | 张洪斌 王雅洁 胡雪芹 朱慧霞 姚日生 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学化工学院,农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 合肥工业大学校科研和教改项目 , 安徽省高校教师科研项目 |
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| 摘 要： | 右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶.本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究.结果表明:诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件.
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| 关 键 词： | 右旋糖酐蔗糖酶 蔗糖 肠膜状明串珠菌 产酶 右旋糖酐蔗糖酶 酶生产菌 产酶条件 条件研究 Microorganism Conditions Enzyme Producing 最佳 培养液 培养温度 培养时间 碳源 结果 实验 葡萄糖基转移酶 低聚糖 葡聚糖 催化转移 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)05-0303-04 |
| 修稿时间： | 2007-07-10 |
Study on Producing Enzyme Conditions for Dextransucrase-producing Microorganism |
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| ZHANG Hong-bin,WANG Ya-jie,HU Xue-qin,ZHU Hui-xia,YAO Ri-sheng. Study on Producing Enzyme Conditions for Dextransucrase-producing Microorganism[J]. Food Science, 2008, 29(5): 303-306 |
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| Authors: | ZHANG Hong-bin WANG Ya-jie HU Xue-qin ZHU Hui-xia YAO Ri-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dextransucrase sucrose Leuconstoc mesenteriodes enzyme production |
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