| 白鲢冷冻鱼糜的工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴正奇,朱有良. 白鲢冷冻鱼糜的工艺研究[J]. 中国食物与营养, 2005, 0(11): 39-41 |
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| 作者姓名： | 吴正奇 朱有良 |
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| 作者单位： | 1. 湖北工业大学生物工程学院,武汉,430068
2. 湖北鄂州武昌鱼工贸公司,武汉,436000 |
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| 摘 要： | 论述了冷冻鱼糜的特点，详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题，提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准。
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| 关 键 词： | 白鲢 冷冻鱼糜 工艺技术 |
Study on Processing Technology of Freezing Minced Meat of Silver Carp |
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| Wu ZhengJi;Zhu YouLiang. Study on Processing Technology of Freezing Minced Meat of Silver Carp[J]. Food and Nutrition in China, 2005, 0(11): 39-41 |
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| Authors: | Wu ZhengJi Zhu YouLiang |
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