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| 一种制备高纯果胶酯酶的方法研究 | |
| 引用本文： | 刘苇芬,张跃,钟芳,麻建国. 一种制备高纯果胶酯酶的方法研究[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(10): 79-81 |
| 作者姓名： | 刘苇芬 张跃 钟芳 麻建国 |
| 作者单位： | 1. 重庆市食品药品监督管理局渝北区分局,重庆,401120 2. 川外重庆南方翻译学院管理学院,重庆,401120 3. 江南大学食品学院,江苏无锡,214064 |
| 摘 要： | 采用温度控制结合抑制剂的方法对高纯果胶酯酶酶制剂的制备方法进行研究。通过正交试验,得到制备高纯果胶酯酶制剂的最优工艺条件是:温度55℃,七水合硫酸亚铁(FeSO.47H2O)浓度1 mol/L,时间10 min。在此条件下,果胶酯酶酶活残余为80.57%,而聚半乳糖醛酸酶的活力仅仅残留了8.29%。 |
| 关 键 词： | 果胶酯酶 聚半乳糖醛酸酶 温度 抑制剂 工艺条件 |
Study of the Optimum Processing Conditions of High PE Activity Production |
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| LIU Wei-fen,ZHANG Yue,ZHONG Fang,MA Jian-guo. Study of the Optimum Processing Conditions of High PE Activity Production[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(10): 79-81 | |
| Authors: | LIU Wei-fen ZHANG Yue ZHONG Fang MA Jian-guo |
| Affiliation: | LIU Wei-fen 1,ZHANG Yue 2,ZHONG Fang 3,MA Jian-guo 3 (1.Chong Qing Yu Bei Food and Drug Administration,Chongqing 401120,China,2.School of Management,Chongqing Nanfang Translators College of Sichuan International Studies University,3.School of Food Science & Technology,Southern Yangtze University,Wuxi 214064,Jiangsu,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | pectinesterase(PE) polygalucturonase(PG) temperature inhibitor processing conditions |
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