香菠咕咾鸭 |
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作者姓名: | 王广宇 |
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摘 要: | ~~原料:南京盐水鸭1只鲜菠萝肉250克大青椒1个生姜10克大蒜20克大葱30克泡辣椒25克豆豉15克番茄酱50克大红浙醋75克玫瑰露酒10克鸡蛋1个精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、面粉、干湿淀粉、泡打粉、吉士粉各适量色拉油1500克约耗100克制法:1从盐水鸭身上取净肉250克,切成15厘米见方的丁;菠萝肉切成2厘米大小的滚刀块,放入盐水中浸泡10分钟后捞出;大青椒去蒂去籽,切成2厘米大小的菱形块;生姜切片;大蒜切米;大葱切节;泡辣椒、豆豉均剁细。2炒锅置火上,放入少许色拉油烧热,投入蒜米、泡辣椒…
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