文化在餐饮经营中的份量

会馆，主要是指工商会馆，是明清之际流寓异乡的商人为对外竞争、对内团结所形成的，以乡土亲缘关系为纽带的社会管理组织及设施。其主要功能就是为身在异乡的本籍商人提供回归本土文化的氛围，而举办大型聚餐活动，款待本籍的父老乡亲，使会馆菜系成为会馆文化活动中的重要保留节目。