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| 滤酒对材料和设备的微生物要求 | |
| 引用本文： | 李德超.滤酒对材料和设备的微生物要求[J].啤酒科技,2002(12):35. |
| 作者姓名： | 李德超 |
| 作者单位： | 江苏大富豪啤酒有限公司,226300 |
| 摘 要： | 所谓成品酒的过滤,就是去除后酵贮酒中无法自然沉降的物质,使啤酒清亮透明。啤酒过滤是啤酒生产中最后一个可以从工艺和微生物的角度进行改进的生产工序。第一部分:材料滤酒设备无论是老式的还是新改进的,对于微生物质量保证来说,其基本条件都是一致的,即整个系统的设备必须进行彻底的清洗和杀菌。每年至少要对过滤设备的材料进行腐蚀检查,即使是当今的 |
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