| 不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响 |
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| 引用本文： | 齐金峰,熊华,陈振林,白春清,谢明勇,邓泽元,郑为完. 不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响[J]. 食品工业科技, 2009, 30(1) |
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| 作者姓名： | 齐金峰 熊华 陈振林 白春清 谢明勇 邓泽元 郑为完 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047
2. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;贺州学院化学与生物工程系,广西贺州,542800 |
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| 基金项目： | 国家支撑计划课题，国家高技术研究发展计划(863计划)，教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊.用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋.以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能,并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较.结果表明,二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优,喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之.
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| 关 键 词： | 叶黄素 微胶囊 喷雾干燥 冷冻干燥 二次包埋 |
Effects of different microencapsulation methods on the property of lutein microcapsule |
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| QI Jin-feng,XIONG Hua,CHEN Zhen-lin,BAI Chun-qing,XIE Ming-yong,DENG Ze-yuan,ZHENG Wei-wan. Effects of different microencapsulation methods on the property of lutein microcapsule[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 30(1) |
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| Authors: | QI Jin-feng XIONG Hua CHEN Zhen-lin BAI Chun-qing XIE Ming-yong DENG Ze-yuan ZHENG Wei-wan |
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