| 胰蛋白酶水解酪蛋白进程研究 |
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| 引用本文： | 李培骏,袁永俊,胡婷,王立晖.胰蛋白酶水解酪蛋白进程研究[J].西华大学学报(自然科学版),2006,25(3):55-57. |
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| 作者姓名： | 李培骏 袁永俊 胡婷 王立晖 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川,成都,610039 |
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| 基金项目： | 四川省应用基础研究计划 |
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| 摘 要： | 作者研究了在碱性条件下胰蛋白酶对酪蛋白的水解，用甲醛固定法对蛋白质的水解度进行测定，并用水解度（DH）表征其反应历程。分析了底物浓度（s]）、酶浓度（E]）、时间（t）、pH和温度对DH、水解速度的影响。在最适温度50℃、pH=7．0、底物浓度2％、酶浓度1g／L水解30min就可以达到16．19％。最后，根据底物浓度倒数与水解速度倒数关系获得米氏常数Km。
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| 关 键 词： | 酪蛋白 胰蛋白酶 酶促水解 水解度 |
| 文章编号： | 1673-159X(2006)03-0055-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-16 |
| 修稿时间： | 2005年9月16日 |
Research on Tryptic Hydrolytic Course of Casein |
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| LI Pei-jun.Research on Tryptic Hydrolytic Course of Casein[J].Journal of Xihua University:Natural Science Edition,2006,25(3):55-57. |
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| Authors: | LI Pei-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | casein trypsin enzymatic hydrolysis degree of hydrolysis |
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