| 交联改性多孔淀粉方法的比较研究 |
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| 引用本文： | 徐坤,马嫄,谷绒. 交联改性多孔淀粉方法的比较研究[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(9) |
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| 作者姓名： | 徐坤 马嫄 谷绒 |
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| 作者单位： | 1. 西华大学生物工程学院,成都,610039
2. 淮安食品学院,淮安,223200 |
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| 摘 要： | 采用化学交联的方法对多孔淀粉进行结构上的强化.通过比较三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸(柠檬酸和乙酸酐按一定的比例混合)三种交联淀粉的方法,以混合酸交联法效果最好,可明显提高多孔淀粉结构性能,其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最好.其最佳条件为:混合酸加入量为淀粉干重的5%,柠檬酸:乙酸酐(g/mL)为:1:30,温度40℃,时间120 min.所得的交联多孔淀粉的交联度程度较原多孔淀粉提高27.61%.
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| 关 键 词： | 三氯氧磷 三偏磷酸钠 混合酸 多孔淀粉 交联改性 |
A Study on Methods for Cross-Link Modification of Porous Starch |
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| Xu Kun,Ma Yuan,Gu Rong. A Study on Methods for Cross-Link Modification of Porous Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2009, 24(9) |
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| Authors: | Xu Kun Ma Yuan Gu Rong |
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