| HACCP质量管理体系在葡萄酒生产中的应用 |
| |
| 引用本文： | 麦金凤.HACCP质量管理体系在葡萄酒生产中的应用[J].酿酒科技,2007(2):107-109. |
| |
| 作者姓名： | 麦金凤 |
| |
| 作者单位： | 宁夏香山酒业有限公司研究所,宁夏,中宁,755000 |
| |
| 摘 要： | HACCP质量控制体系在葡萄酒生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的质量及清洗、设备的清洗及消毒、发酵的控制、倒酒、过滤、澄清等;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键控制限度(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、清洗、发酵、倒酒、下胶、澄清、灌装等关键工序的记录、归档、保存等.
|
| 关 键 词： | HACCP 质量控制体系 葡萄酒 记录 HACCP 质量管理体系 葡萄酒生产 应用 Wine Production Control System Quality 保存 记录 关键工序 灌装 下胶 验收 档案 项目 纠偏措施 监控措施 控制限 显著危害 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）02-0107-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-21 |
Application of HACCP Quality Control System in the Production of Wine |
| |
| MAI Jin-feng.Application of HACCP Quality Control System in the Production of Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2007(2):107-109. |
| |
| Authors: | MAI Jin-feng |
| |
| Affiliation: | The Research Institute of Xiangshan Liquor Industry Co. Ltd., Zhongning, Ningxia 755000, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | HACCP quality control system grape wine records |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
