红苋菜总黄酮超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化、抑菌活性

该文以红苋菜为原料，75%乙醇为提取溶剂，利用超声波法优化红苋菜总黄酮的提取工艺，并对其抗氧化活性及抑菌机制进行探究。结果表明：优化的红苋菜总黄酮提取工艺参数分别为料液比1∶40（g/mL）、提取时间2.0 h、提取温度70 ℃，在此条件下获得的总黄酮提取量为1.498 mg/g。红苋菜总黄酮清除DPPH 自由基的IC50 值为（38.5±0.6）μg/mL，当红苋菜总黄酮质量浓度为80.00 μg/mL 时，对Fe3+的还原能力与阳性对照抗坏血酸接近，红苋菜总黄酮对金黄色葡萄球菌的抑制效果明显，最小抑菌浓度为40.00 mg/mL。随着红苋菜总黄酮质量浓度的增加，细菌培养液中电导率增大，DNA 及RNA 大分子物质浓度上升，说明红苋菜具有良好的抗氧化活性和抑菌活性。

Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction Conditions of Flavonoids from Amaranthus tricolor L.and Antioxidant and Antibacterial Activities of the Extract